上海人的早餐江湖 一些上海人可能都没吃过

　　 大馄饨属于经典的上海本帮菜

　　 有元宝形、圆形甚至三角、长方形

　　 馅料和形状都不拘一格

　　 最常见的是荠菜和虾仁馅料的

　　 荠菜馄饨绝对是抢手的时鲜货了

　　 五饼争霸组

　　 ——包脚布——

　　 包脚布其实是上海版的山东煎饼

　　 北方人又叫煎饼果子

　　 在摊好的面饼里加鸡蛋、肉

　　 抹上老上海招牌甜面酱，撒把葱花

　　 加油条，裹成卷状

　　 包脚布和山东煎饼的区别在于

　　 山东煎饼的皮稍厚，喜欢加脆饼

　　 而包脚布更喜欢加油条，皮偏薄

　　 ——葱油饼——

　　 谁能抗拒一块葱油饼的诱惑？

　　 葱油饼在油锅里煎的嗞啦响

　　 刚出锅时葱香微烫

　　 用手轻轻掰开

　　 嘎嘣嘎嘣的脆裂感

　　 耳朵能听得见！

　　 咬下去层层酥脆，还有浓郁的葱香

　　 哪怕抗拒葱味的人都要夸到拍大腿

　　 ——鸡蛋饼——

　　 鸡蛋饼不同于裹脚布

　　 是陪伴上海人长大的原始蛋饼

　　 在上海的街头巷尾十分常见

　　 也是一道操作简单的家常早点

　　 鸡蛋饼一般只加鸡蛋和葱花

　　 柔软的饼皮蛋味浓郁，葱花提鲜

　　 可以单吃也可以包上火腿肠、油条等

　　 左手蛋饼、右手牛奶

　　 是不少学生党的标配了~

　　 ——羌饼——

　　 羌饼作为上海老面点

　　 现在已经越来越难见到了

　　 却承包了不少上海人的童年记忆

　　 分油羌饼和硬羌饼

　　 油羌饼油水多，香而松软

　　 硬羌饼不用油，吃起来更有嚼劲

　　 表面撒上白芝麻粒

　　 师父们会切成一块块的三角形来卖

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