这些新上市的“野”菜，哪种是你的最爱？

　　香椿

一般来说，野菜都是长在地里的，随风飘洒着泥土的厚重气味。但有一种野菜却是与众不同的，它长在高高的树梢，若想要一尝美味，总得经过爬树的艰辛。相传早在汉朝，香椿与荔枝就是南北的两大贡品，是皇上及宫廷贵人的最爱。每年春季谷雨前后，农民们爬在香椿树上，用一根带铁钩的竹竿采香椿芽。竹竿扎进稀疏的绿影里，香椿芽就一蓬蓬地掉下来，再带到菜市场去出售。

　　头茬香椿的香气最足，轻轻烫过，切成碎末，用香油和盐调味，就成了豆腐的绝佳搭档。更接地气的还是香椿头炒鸡蛋，椿芽和蛋液拌匀，滑入油锅，哗啦一声就涨成蓬松灿黄的一大朵。香椿的气味被热油激得淋漓尽致，再配一碗白饭，就是春意盎然的一餐。

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