上海生煎评测 想要皮薄馅儿多还是汁儿多由你选
舒蔡记生煎
这是一家在市井街边卖了三十几年生煎的老店,时间仿佛总会在某些角落走的很慢,这里依然是朴实简陋的老店面,有时候会莫名觉得只有这样的小店,才不会束缚生煎的灵气。
生煎的黑色大铁锅直接支在店门口,掌厨的是位中年爷叔,一个个雪白玲珑的生煎胚子被他整齐地码放在锅里,浇上一层大豆油,烧滚了油,底才松脆,盖上盖子。
师傅手太熟了,没有掐秒计时间,开盖洒清水,动作利落一气呵成。
不一会儿,再次开盖,只听哗哗的水油沸腾声,眼前升腾起一片蒸汽,香味已经完全发散开来,路过的行人总有几个被留住脚步。
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