味精:一种被“误会”的调味品4个真相该知道
记得之前小九跟朋友一起吃饭,吃了某道菜,就称赞「味道真好」。然后!朋友就冷笑一声,「应该是味精下多了」……
小时候家里,老爸做菜肯定会放味精,但时至今日,我都不敢告诉身边人,「我做菜下了味精」……
味精真的是洪水猛兽吗?味精不能吃吗?
味精跟致癌没有毛关系
1866年,德国一化学家从小麦蛋白质分解物中,提取出一种含纤维的物质,将其命名为「谷酸钠」。
1908年,日本东京大学教授池田菊苗从海带里提取了谷氨酸,并研制出能提高菜肴鲜度的调味品,命名为「味之素」。
1923年,化学家吴蕴初在上海开办「天厨味精厂」,我国正式开始自产味精。
味精一开始并不如现在这么廉价,我国最早产生味精的时候,采用的是水解法,40吨的小麦,只能产1吨味精。1965年之后,我国才开始以粮食(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)为原料利用微生物发酵法来制作味精,成本降低,迅速成为寻常百姓家的调味料。
由此可见,味精,即谷氨酸钠是「植物提取物」,并非化学合成物,不仅不可怕,还十分安全!
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