10道年夜饭美食 营养健康色香味俱佳 学起来
豉椒蒸鲈鱼
鲜鲈鱼一条,洗净。在鱼身两面均切斜刀,便于入味。
在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。
大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。
腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。
在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。
蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。
撒上辣椒粉。
锅中倒入适量植物油。
烧热后的油均匀浇在鱼身上。
酸菜鱼
材料:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包
做法
将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。
本文来源:美食家小泽 作者: 责任编辑:六六