红茶猪肝、新雅滑虾仁 名厨花10年才学到的秘密

　　对于生在江南的人而言

　　八月吃鲃鱼，九月吃鲫鱼，十月吃草鱼

　　所有的菜往往是从家里餐桌上的变化

　　去记住那个时节，记住那个味道

　　而这些可能就成为一个善做鱼厨师的起点

　　庞大厨出身在海边，从小就爱吃鱼、吃海鲜

　　从19岁就开始做厨师，学徒学了三年

　　之后自己带团队开始创业

　　去过合肥、大连、台州、杭州、宁波、

　　还有北京、上海

　　其中在台州的时间最长，有六年半

　　所以大厨一直在跟海鲜打交道

　　当他来到这家主打海鲜的"鲜筵"餐厅

　　就决定留下来，也将自己拿手菜之一

　　年糕烧鲳鱼，带到了这家店

　　宁波、台州地区出产两样东西

　　就是海鲜跟年糕

　　可以和任何食材搭配

　　今天大厨就来教大家这道菜的家常做法

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