红茶猪肝、新雅滑虾仁 名厨花10年才学到的秘密

　　所需食材

　　制作步骤

　　第一步：改刀

　　顺着牛肉纹理，切段再切块

　　最好切成一厘米的正方形小块

　　便于后面腌制入味

　　第二步：腌制

　　蚝油加入1勺，白糖半勺，鸡粉三分之一勺

　　黑胡椒三分之一勺，老抽半勺

　　再加入一勺蜂蜜，一整颗鸡蛋

　　蛋黄可以使牛肉表面起脆，然后搅拌均匀

　　最后加入生粉30克，搅拌均匀

　　第三步：醒

　　放入冰箱醒两个小时

　　第四步：调酱汁

　　3克蜂蜜，蚝油5克、白糖5克、鸡粉3克

　　最后加入少许红酒，搅拌均匀

　　这样烧出来的牛仔粒会自带果香味

　　第五步：煸炒

　　在锅中加入蒜末和少许黑胡椒碎

　　加入腌制好的牛肉煸炒至七分熟

　　然后加入调好的酱汁

　　最后加入少许的红酒继续翻炒即可

　　荟廷

　　地址：虹桥路1438号高岛屋百货二楼201室

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