上海周边古镇必吃美食 10家入选 拿上攻略出发

　　“十里晓烟波，数声召嫁钟“，今天的最后一站，我们来到的就是召稼楼了。召稼楼可谓是上海农耕文化的发祥地，至今还保留着很多明清时期的古建筑，最重要的是这里的美食也丝毫不比之前介绍的朱家角、七宝差哦！

　　说到召嫁楼，不得不提的就是这一家

　　胡家羊肉，从1978年开始

　　胡家就在召楼一带卖羊肉了

　　手艺传承至今已经是第四代了

　　胡家羊肉要好吃，必须要选用两年之内的阉山羊

　　从小阉掉的山羊没有膻味

　　还要用井水烧制，因为井水自带一股清香味

　　从胡师傅的爷爷开始

　　就是这么做的，并且他们家坚持只做白切！

　　白切的做法对羊肉的取材要求算是最高的了

　　一只羊从生肉到餐桌

　　能有55%留下，算是不错的了

　　所以，你看到的白切羊肉

　　几乎都是精华！

　　胡家羊肉

　　地址：浦江镇沈杜公路召稼楼美食一条街平西街26号

　　召稼楼的第二样特色美食

　　就是这家苏记咸蹄

　　以前只有十几个平米的小店

　　现在经营到光是召稼楼就有五家分店

　　大家都知道召嫁楼三宝之一的拆蹄

　　拆蹄是采用本帮红烧的烹饪方式

　　色泽红亮且肉质细嫩，轻轻一抖，骨肉即可分离

　　但是现在来吃的话相对来说有点油腻

　　咸蹄是拆蹄的升级版

　　旺季一天能卖出两千个！

　　之所以受到食客的喜爱，那是因为讲究

　　第一食材讲究，用的是上海人熟知的爱森的肉

　　而在制作上，咸蹄是拆蹄的升级版

　　增加了用盐腌制的步骤

　　而且同时还要放入十几种中草药

　　去腥和调节口味

　　腌好之后还必须放在老卤里煮两个小时

　　才能让蹄髈完全入味

　　苏记咸蹄

　　地址：浦江镇兴东街21号

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