开在LV楼上的巨型水滴餐厅 18元吃遍港点
· 王牌②:蜜汁叉烧酥 ·
外皮闪烁着光泽的叉烧酥,作为经典的广式点心,个头相对mini,但却十分考验师傅的功力。
有12年以上经验的大厨才能完成开酥,前后压酥至少20次,才能呈现出层次分明的绝美比例。
内馅饱满,用手指轻轻一捏就忍不住扑出来,鲜美多汁的叉烧内馅更是掉一点都心疼。
光是这外皮就有双重口感,靠近内馅的一侧浸满了汁水,外层的酥皮则是脆fufu的,爆酥掉渣都是常规操作,实不相瞒,酱酱一口气吃掉了6个,是它先动手的!
本文来源:上海美食攻略 作者: 责任编辑:刘鑫