上海红烧肉奇特香味的秘密 上海宁都不知道

　　TIPS:百叶结，不要打得太紧，煮出来会偏硬。也不能打得太松，不然，一烧就散开来了。

　　04炒色：热铁锅加入极少的油，油微热后，加入3大勺白糖，让糖加热融化。

　　约1分多钟后，白糖融化，变成焦糖液。注意在焦糖液冒出上图所示的泡泡时，赶紧将沥干的五花肉下锅。

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