霸占榜单的魔都前3早餐店 矮个子买不到

　　没有姓名的老上海味

　　这家店连姓名都没有，网友倒是给它了个名字，就叫“鸡蛋饼摊”，简单干脆。摊饼的是一对中年夫妇，做得不是满大街可见的杂粮煎饼，而是老上海人记忆中最爱的软皮鸡蛋饼，这样的摊头已经越来越少了。

　　一直都喜欢原本软皮的鸡蛋饼，小辰光额米道，现在外头已经看伐大到了，高头撒了黑芝麻切口老香额，酱米道阿调了好，一只下去伐顾腻头。—蜗牛骑乌龟

　　记忆里的做饼3部曲

　　一般加3种料，油条，脆饼，火腿肠，我们去的时候脆饼已经卖完了，所以要了剩下两种。阿姨的手法非常专业，仿佛复刻了小时候学校门口买蛋饼的所有流程。

　　序曲 摊饼

　　倒出面糊用”竹蜻蜓“一刮，形成薄而不破的饼皮，别看这一倒一刮简简单单，其实要把握住薄厚并不是件容易的事，还要掌握好时间一气呵成。

　　爷叔阿姨告诉我们，他们清晨4点多钟就起床开始准备饼皮的面糊，6点准时打开小窗户就开始营业了。具体多少年记不清了，但是自从摆摊以来天天如此。

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