本帮菜中爱马仕 火了20年的圆苑新店空降徐家汇
2019
08/13
08:49
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· 20 年本帮大厨亲自坐镇 ·
· 冬瓜盅 ·
仅仅摆盘就已经霸气十足的冬瓜盅，藏着薏米、莲子、鸡头米、火腿、鸡肉、鸡胗...足足8种料，还装着整颗巨型狮子头，食材的混搭超惊艳！
作为淮扬名菜的狮子头，对食材已经火候的要求都是极高的。吃前会有专人来盛出切分，冬瓜肉也可以直接舀出食用。
冬瓜本身的汁水，恰巧中和了狮子头的口味，每一口汤都十分清爽，这个季节喝喝也是很清热解暑的。
· 六月黄炒年糕 ·
招牌的六月黄炒年糕，也是到店必点的。用到的雄蟹，只只都是黄多壳薄肉细的最佳比例，轻轻一拨就爆黄！配着年糕一起吃吃，口感也更丰富。
只要蟹黄够饱满，颜色再深都挡不住！虽然被酱汁裹满，却依然能看见满到随时要扑出来的蟹黄，吃完忍不住嗦手指！
· 红烧鳝筒 ·
懂吃的老饕们都知道，这个季节可是鳝筒肉质最肥美的时候，与山药等食材一起，采取浓油赤酱的红烧做法，上桌还在咕嘟咕嘟...
随意夹起一段鳝筒，肉质都紧实到爆，还充斥着浓浓的酱香，光是看着都忍不住流口水。
本文来源：上海美食攻略 作者： 责任编辑：刘鑫
昨晚 一只鸡教我做上海宁
