浓油赤酱烧大排 这魂牵梦绕的童年滋味不能忘怀

　　 “大排么肯定要切夹花额老”，

　　 上海姆妈跟小宁讲。

　　 弄堂里共用的厨房窄而狭长，开了窗也散不了这经年累月的“厨房味儿”。

　　 ▲ 老弄堂的共用厨房*搜狐

　　敲好的大排被姆妈用手在料酒淀粉里抓，然后下锅油煎。刚变色就拿出来，大排油香直往鼻子里冲。小宁在边上直盯盯地看，空空的肚子咕噜咕噜的响。

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　　 “一斤大排两斤葱，定叫佛祖跃墙来”，姆妈把洗干净的小香葱往锅子里放。

　　锅里兹啦一下，白色的雾气烟气四处蹿开。“葱要多这道菜才香”，姆妈也不知道小宁听不听得懂，自顾自地说。

　　 小宁口水咽了无数轮，心里只有一个想法，

　　 吃 大 排。

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