上海最好吃的大肠面 永远在最破的小店里
07/09
09:08
大肠面 烤麸（拌）
店家的“豪放”不仅在给的大肠浇头的量上，每桌用大碗承载的酱油和辣椒也是粗矿大气。但局座不免也为这开着“天窗”的敞开放置方式表示担忧，还是建议店家用密封的调味罐装起来更卫生啊。
对于拌面党来说，这桌上的酱油是要给180分的加分项（20分么就扣在卫生上咯），有了它，妈妈再也不用担心拌面不够卤汁拌面啦。
在拌面里的大肠味道更浓郁，据说店里的大肠是从半夜凌晨开始煮到早上开业的，才有这番好味道，大肠拌面配酸甜大块的烤麸，搭配着实巧妙。不知不觉，一碗大肠面便见了底，连摄影师都惊讶地发现自己居然能吃完这一大碗。后来摄影师把这家店安利给朋友，结果这哥们为了吃这碗面，竟然误了飞机……
吃完面大概下午三点半不到，此时的店门口，排队的人潮终于消散。如果你不介意下午茶吃大肠面的话，可以这个时间来，不怎么要排队。如果你看到排队就头疼，很好，接下来局座要推荐的这家，水平能和大肠面馆媲美，又不！用！排！长！队！
No.2
喏，就是这家海强面馆，开在运光路旁的居民区里，稍不注意走过就错过了。
从小区的边门走进去，香气就扑鼻而来。老旧的雨棚下，摆着局座小时候外公家用的同款方形折桌，也有不知哪家闲置不用的圆形木桌子。椅子是学校常用的学生椅，这些不同门派的家具，拼凑成了很独特的风景线。坐在这些桌椅板凳上吃饭的，不仅有穿着休闲的附近阿姨爷叔，也有打扮洋气的俊男靓女，实在是很有意思。
屋内最显眼的莫过于墙头上贴的大红色手写菜单，不像老西门的那家大肠面店，这里主打“盖浇系列”，随便数数就有50、60种浇头，加在面还是饭上自行选择。什么茄汁排条、番茄牛肉、香炸鸡翅，随便看看就口水直流……但此行我们的唯一目标是大肠面，罢了罢了，先尝尝味道，好吃以后再逐个拔草吧！
Ξ 局座点单
大肠拌面 21元
和老西门那家用大锅煮的大肠不同的是，店内的所有的浇头都是一份份现炒的。与大肠一起爆炒的还有洋葱丝，这浓油赤酱的色泽，让人光看着就垂涎欲滴啊。
大肠的处理也是完美，肥油基本都被剔除干净，大肠软糯Q弹，口感顺滑。
筋道的面条上挂着浓郁的甜酱汁，猛一口吸入面条，满口酱香令人满足，由于汁水太过充裕，整碗面吃完，嘴角不免“挂彩”。
仔细端详了店内的菜单，还有牛肉土豆、茄汁排条、蒜香鸡翅等等零零总总各种浇头，堪比小型本帮饭馆了。其他菜口味不知道如何，留待以后慢慢去拔草。
No.3
长顺面馆开在一条叫抚顺路的小马路边上，外表毫不起眼。因为在杨浦区距离阿花家不远，去之前，特地问了阿花有没有听说过，结果住了20多年的大杨浦的她也不知道这家面馆的存在，看来藏得还挺深的。
小店开在马路边，门面狭小只有四张桌子，局座早上九点半到店内，刚走了一波早高峰的客人。
店内虽小，五脏俱全，不仅常见的本帮浇头样样有，每到季节转换都会推出应季的新品，比如夏天会有冰镇绿豆汤和绿豆刨冰，到了冬天会推出汤面、汤年糕等等，种类丰富。作为拌面党的局座在这又找到了惊喜，这里光拌面就有三个种类，葱油拌面、猪油拌面、10元拌面。局座对这个10元拌面最为新奇，好不容易来一趟大杨浦，可不得尝尝。
Ξ 局座点单
大肠面 16元
十元拌面 10元
大肠面
老板听到点单，立马开起油锅——店内所有的浇头都是老板亲自现炒的。听着浇头在铁锅里翻腾的声音，还没吃就感觉很期待了。
面端上桌，本帮的浓油赤酱展露无遗，大肠肥厚，完全吃不出内脏的腥臭，清洗得非常干净。在辣椒和洋葱的爆炒下，大肠充满了镬气，鲜嫩爽口，根本停不下来。不起眼的小店能有如此高的品质，这是局座万万没想到的。
虽然局座点的是汤面，但因为浇头汁多味重，所以即使是汤面也不会觉得淡而无味，酱汁和面汤完美结合在一起，挂在面上形成不稀不薄的汤汁。面的软硬也可以根据自己需求告诉老板，老司机煮面你大可放心。
十元拌面
十元拌面是店里拌面类的最豪华单品（葱油拌面5元，猪油拌面6元，瞧瞧这感人的物价），别看只是光面没有浇头，老板在葱油的基础上还加了猪油，最特别的是透过小窗，看到正在制作拌面的老板还加了2种特制的辣椒酱一起搅拌，最后撒上一把葱花上桌。
这碗面真是吃得一把鼻涕一把泪，因为超级辣啊！后来才从老板口中得知，面里加了一种老板自己淘来的辣椒酱，迷你的一瓶就要50块，不知道是不是国外某种魔鬼辣椒酱……面条根根分明有劲道，每吃一口都觉得爽滑弹牙，紧接着又是麻舌头的快感。啊，如果再加一份辣肉浇头应该就无敌了吧……大杨浦的各位，真是有口福啊。
老"扎台型"的"开开衬衫"
