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上海最好吃的大肠面 永远在最破的小店里

  哈灵面馆名声响遍上海滩,恐怕无需局座再多做介绍了吧。

  Ξ 局座点单

  大肠面 17元

  比起其他几个推荐的面馆,哈灵的大肠面大肠浇头,量很少,夹出来基本只有一个勺子的量。大厨可能平时牛蛙切多了,不擅长切大肠,大肠被切的大大小小,一点都不均匀细碎得很,但吃口上还算过关,除了些许偏咸并没有臭味或者肥腻的现象。

  面的分量顶的上两个姑娘的胃,局座一般要不是在饿疯了的状态,这一碗面吃下去也要三进三出了。面条本身还是不错的,粗面挂着汤汁入口超爽。

  这家店来头不小,原来的名字叫香阁丽面馆,不知道为何更名为现在的卢香纪,据说是鼎鼎大名的卢湾区面馆一霸的“缩头师傅”传承下来的面馆。

  新店装修,门口的招牌还未完全安置好,如果第一次来的朋友可能还要费些功夫找店名,只有那些吃了好几年的老法师闭着眼睛都能摸着来。

  Ξ 局座点单

  大肠面 18元

  可能是报的期望有些过高了,也可能是缩头师傅已经不亲自下面了,大肠面的水平实属一般。大肠吃出了满口料酒和胡椒味,可能是为了去腥解腻吧,但这调味组合在一起还是蛮奇怪的。臭味是没有了,但大肠的香味也不见了。好评之处在于,大肠在清洗上还是很干净的。

  面的质感不错,可惜就败在了汤汁的调味上,整碗面也都是胡椒味。只能说,现在的卢香纪真没以前的香阁丽好吃了啊。

  十四碗大肠面吃罢,发现名气大的店不一定大肠也精彩,籍籍无名的小破面馆也能拿得出过硬的功夫。这可能是一份比较颠覆你以往认知的 魔都大肠面推荐清单了,快来围观吧!

  这五家都是大肠干净、卤得又到位的,推荐各类大肠爱好者拔草。另外,独当一面 大眼面馆两家,局座只建议喜欢“肥肠”的资深大肠爱好者可以去试试,

      但魔都那么大,面馆那么多,肯定不止我们去过的这些了。

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本文来源:魔都食鉴局 作者: 责任编辑:刘鑫

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