上海小吃的前世今生最纯正的麻酱面锅贴包脚步

　　有格调高颜值的小吃店越来越多

　　上海人兼有精致讲究和实惠节俭的“A面”和“B面”。如果说“耳光馄饨”和香酥鸡代表着市井气息的“B面”，那这些又好看又文艺的面馆点心店，就完美契合了有品味的“A面人生”。

　　静安区愚园路和徐汇区长乐路都有的“蒲石小点”，被誉为最貌美锅贴店。它的第一家店开在长乐路的一栋旧式小洋房里，后来新开了一家在静安晶品广场隔壁。店主是一名深爱传统上海点心的台湾人，店堂里的透明玻璃能观摩到操作间，橱窗里的小点心做的也很细巧用心。这里的招牌是综合锅贴，手工擀皮制作，脆底配着秘制辣酱油，相当入味。糍饭糕小小细嫩，小笼包皮薄但是不易破汁水充裕，味道独特。咸豆浆里面有油条，紫菜，葱花等。还有各种精致的中式糕点，像南瓜饼、核桃酥、海棠酥、绿豆糕，芒果酥，紫薯印糕，花香印糕等……

　　还有一家在各区开了10来家连锁店的“仰望”包脚布（鸡蛋饼）店，是货真价实的网红店，它演绎出了包脚布的许多新花样。上海人都喜欢吃包脚布，记忆中的包脚布是这样：站在小摊前看店主摊饼的过程很有意思：一小团面粉很快被均匀地铺在圆形铁板上，打上鸡蛋、撒上葱花、铺上油条，成了一张微焦的鸡蛋饼。摊饼过程中不能疏忽，要反复申明自己的要求，比如，两个鸡蛋，甜酱多一点、不要辣，香菜不要，油条换脆饼，要那一块……小小一副包脚布，也是一种个性化的美食。

　　“仰望”里的包脚布，看不到制作过程，品种却多了无数倍。比如，最近大卖的前三名，是嘎吱鸡排包脚布、小龙虾包脚布和传统包脚布，除此之外还有清新牛油果薯泥包脚布、霞飞路火腿芝士蛋包脚布、一大波咸蛋黄肉松包脚布等等，其中价钱最贵的，是38元一只的小龙虾包脚布。有人觉得“这是什么鬼?价格太贵了!”有人却成了它的粉丝，觉得“太有创意又太亲切了。”