上海小吃的前世今生 最纯正的麻酱面锅贴包脚步

　　你有没有体会过深夜里吃一份上海小吃的温暖感觉，你有没有挤进过百年老店吃一份“八十年代的麻酱拌面”？你有没有对于鸡蛋饼“不放香菜”的特殊要求……

　　在上海这座亦新亦旧、既时尚又怀旧的缤纷都市，每个人都会有一份关于吃的特别私藏，而许多藏在街头巷尾的特色小吃店，代表着一代代上海人的集体记忆、历经沉浮而弥久如新——

　　老城厢里的荠菜馄饨、炸猪排、辣肉面

　　上海人对特色小吃的记忆，往往从老弄堂里一碗味道鲜美的馄饨、一块香喷喷的炸猪排和一份热腾腾的辣肉面开始。

　　“耳光馄饨”，传说中抽着耳光也舍不得放下调羹的美食。上海人都喜欢吃馄饨，满街都能看到各种耳光馄饨小店，而最火的一家，一定是老西门地区黄家阙路、大兴街上这家老字号。

　　黄家阙路109号，老板姓钱，祖籍无锡，一家人再加上雇佣的工人，十来个人在店里忙里忙外。招牌产品是荠菜馄饨、焖肉面、辣肉面和炸猪排。馄饨是“灵魂产品”，每天一早现包现做，老板娘亲自调制配料，就连冷馄饨里的花生酱也有专门供应商和专门的配比。裹着面包粉下油锅的厚厚的炸猪排，上桌后必须蘸着泰康辣酱油趁热吃，也是上海人欲罢不能的传统口味。

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