精选45道米饭杀手素食菜谱 少荤少油保健康

　　红烧茄子

　　做法：

　　1、首先将茄子滚刀切；

　　2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用；

　　3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用；

　　4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可；

　　5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖；

　　6、10分钟后出锅。

　　黄瓜拌凉面

　　做法：

　　1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

　　2、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸

　　3、捞起放在大盘上淋上汁搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

　　蛋黄豆腐

　　做法：

　　1.豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟；

　　2.香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁；

　　3.锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香；

　　4.倒入咸蛋黄,略炒一下；

　　5.倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味；

　　6.调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油。

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