精选45道米饭杀手素食菜谱 少荤少油保健康

　　青椒炒干丝

　　做法：

　　1.姜片入油锅爆香

　　2.青椒入锅内翻炒

　　3.锅内炒的较干可适当加少许水

　　4.将青椒翻炒的软塌，加一勺盐

　　5.加入干丝翻炒，翻炒时太干可再加少许水

　　6.最后加一勺生抽，翻炒入味后就可出锅了

　　豆角烧茄子

　　做法:

　　1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出

　　2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

　　3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

　　4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

　　5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒片刻

　　6.加入盐、生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会

　　7.等到汤汁浓郁快收干时装盘出锅即可

　　小葱拌豆腐

　　做法：

　　1.用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘

　　2.把小葱放热水里稍微煮一下（也可以不烫），切末放在豆腐上

　　3.将青椒切末也放上去，再加一点盐

　　4.热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可

　　蛋黄焗南瓜

　　做法：

　　1.将南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，切成1厘米宽4厘米长的段

　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎

　　4.腌好的南瓜段控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

　　5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出

　　6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条

　　8.调入1/2茶匙盐和白糖，炒匀后即可出锅装盘

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