上海最好吃的14碗黄鱼面 你钟爱的是哪一碗

　　顶特勒粥面馆

　　老上海风格的小店，环境不好，主推面食和粥，但极其出名。普通黄鱼面是18元，雪菜黄鱼煨面32元，黄鱼给的非常多，鱼肉紧实，一吃就知道是好料，鱼骨熬的汤底不是谁都能比得了的。雪菜黄鱼煨面超级赞！一勺挖下去，就会发现雪白的鱼肉又大又多。汤汁浓稠滚烫，雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味，对习惯老上海味道的食客而言最“嗲”不过。很多人吃面喜欢搭配香炸大排，再加上上海经典的“泰康”辣酱油，令人回味无穷。

　　地址：卢湾区淮海中路494弄22号(近雁荡路)

　　价格：18元/32元　　

　　如果你想自己做一碗美味的黄鱼面，教程来咯！

做 法

　　1.将黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

　　2.起油锅，将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。

　　3.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻。

　　4.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，再放入雪菜、竹笋翻炒几下，倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。

　　5.将面条煮熟捞起，盛入碗中，将煎好的鱼片放在面上，浇上鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就好啦！

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