我花了8块5毛钱 吃到了全上海最好吃的锅贴
4个阿姨守候一个6平米的小店20多年,谁揉面,谁擀皮,谁包馅……配合默契!
和生煎不同,锅贴的面是不用发酵的,都是生面,现和面现用,多少水多少面,阿姨心里都有自己的打算。“每天要揉好多盆面,具体说多少盆啊,也没计算过,反正没有了就再揉呗!”
2根擀面杖并用,3秒就可以擀出一个锅贴皮,用的都是巧劲,不大不小,不厚不薄,形状浑圆!
肉用的是夹心肉,少量葱,不放姜,汤仍是白汤,少酱油,只为入味而不是着色!
不用5分钟,这一屉就被放满了!买锅贴的时候和阿姨有一搭没一搭地闲聊,阿姨说:“我老了,卖不动喽,说不定哪一天就不卖了”,看消息说附近也在拆迁,老味道不知道还能持续多久啊~
在桌子的一角放了一个钱盒,钱都是自己放自己找,食客也都自觉把自己该付的那份钱放进去,这种微小的信任,令人感动!
不管我们的舌头变得如何刁钻,吃过多少异国料理,喜欢的东西有多么融合,这些深藏于记忆深处的味道,这些一直坚持做平凡事情的人,无论如何都不应该被忘记!
美食坐标:为民点心店
店名:为民点心店
地址:惠民路62号
价位:锅贴4元/两,牛肉汤3元,清汤0.5元
营业时间:6:00——12:30
本文来源:上海去哪吃 作者: 责任编辑:刘鑫