无印良品饼干检出两种致癌物 吃了就会得癌症?
摄入多少有风险?至今尚无定论
不过,截至目前,具体摄入多少有风险,仍未有定论。
“尚无任何一项研究可以证明人在正常食用食物的情况下,丙烯酰胺能够致癌。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光表示,世界卫生组织虽然指出某些食品中含有的丙烯酰胺可能会成为公共卫生问题,因为根据动物实验表明,丙烯酰胺能够致癌,但是从动物实验推导到人体,以及对丙烯酰胺人体的致癌机理仍存在很多不确定因素,有待进一步研究。
截至目前,世界卫生组织没有制定过丙烯酰胺的限量标准,也没有提出过人们吃多少容易产生丙烯酰胺的食物就会有致癌风险的建议。毕竟,连致癌的机理都不明确,哪里会有限量标准呢?
如果一定要量化一下丙烯酰胺的风险,还可以做一个不严谨的推断。
资料显示,丙烯酰胺对于实验大鼠的过半致死量为150微克/千克体重至180微克/千克体重。如果忽略人和动物的差异,那么一个体重为50千克的成年人,要短时间内摄入7.5毫克丙烯酰胺,才可能有安全风险。
7.5毫克丙烯酰胺是什么概念?根据世界卫生组织的报告(WHO technique report series 930),874个盒装薯片样品的丙烯酰胺平均含量为752微克/千克,205个咖啡样品的丙烯酰胺平均含量为288微克/千克,也就是说,要吃下近10千克薯片,或约26千克咖啡,丙烯酰胺的摄入量才可能会有风险。就算天天把薯片和咖啡当饭吃、当水喝,也极难达到这个摄入量。
香港消费者委员会公布的相关检测报告
此次事件另一个主角环氧丙醇,商品名为缩水甘油。上世纪八九十年代用来涂手防皲裂的甘油,就是其中一种。
厉曙光表示,环氧丙醇一般不用于食品生产,饼干里为什么查出环氧丙醇,目前缺乏足够证据说明。
有业内人士表示,有一种可能,是生产线上传输带与机器的滚轴相连,而滚轴需要用润滑油润滑,润滑油中含少量环氧丙醇,可能有润滑油会通过传输带将少量环氧丙醇带入了食品。