洋葱到底买紫皮还是白皮？原来差距在这里！

　　白皮、紫皮、黄皮洋葱原来差距在这

　　那么，市场上卖的白皮、紫皮、黄皮洋葱，到底有啥不一样？

　　▼紫皮洋葱

　　从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。

　　但紫皮洋葱风味最浓，辣味最重，适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。

　　▼白皮洋葱

　　相较于紫皮洋葱，白皮的也不错，其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，且葱味道没有紫色洋葱那么辣。

　　白皮洋葱有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩、汁水最多，水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

　　▼黄皮洋葱

　　黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃，也适合烹饪海鲜。

　　有些人喜欢生吃洋葱，但过多食用会导致胃肠胀气，建议不要空腹吃生洋葱，尤其是患有胃肠疾患的人应避免生食洋葱。

　　洋葱这么切不呛人

　　很多人不爱烹饪洋葱，其中一个重要原因就是切洋葱时的痛苦经历，眼泪鼻涕一起流，辛辣难忍。其实，这是洋葱中的含硫化合物在作祟。洋葱怎么切不呛人？试试下面的方法。

　　快刀快切，先头后根。选锋利一点的刀，尽快切完，被辛辣物质刺激的机会相对小些。切时先头后根，因为根部含硫化合物含量最高，要放在最后切。此外，把洋葱在冰箱冷藏区放15分钟左右，然后再拿出来切，可以明显降低含硫化合物的挥发速度。

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