魔都弄堂这碗排了三十年的小馄饨到底有啥好吃
13年搬到威海路后,阿跷的女儿成为了新的顶梁柱,每天天不亮就开始准备材料,晚上五六点卖完就收工,谁都没算过究竟卖了多少碗馄饨和面,点心盒里的钱算一算,留一个爷叔熬夜煲高汤,大家就下班,日日如此。
卖的是手艺的成就感
阿跷说卖的是手艺的成就感,小馄饨只用纯肉馅儿,坚决不放酱油和老酒和其他盖味佐料,粉嫩的猪肉细致地剁成泥,完全新鲜本色,原汁原味!
皮子是定做的,送到店里还要再加工下,煮出来像白纱裙,半透明吃起来又弹又滑。
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