藏在居民区里的老字号 上海这10家私藏小店

　　龍记羊肉汤馆

　　露天河南原味羊肉汤馆

　　这家店老板可是会选址，选在了四周都是居民区的金业路，而且为了吸引食客，这家龍记羊肉汤馆直接把羊肉锅放在外面煮， 离很远都能闻到羊肉熬煮的香味。店面不算太大，半露天的用餐环境配有木质的桌椅。店内特色羊肉面、羊肉汤、白切羊肉等，另外还配有烧烤，店门口有卖饼。

　　一勺高汤，开大火开始煮。放足足2两羊肉片，内蒙古的羊后腿肉，份量足。大火煮是为了让羊肉能够很好地吸汁。整个羊肉吸汁吸得充足后，再加一勺高汤，厨师操作的过程 行云流水，一看就是老手！最后煮得汤汁浓又粘稠就出锅了。

　　一碗热腾腾的羊肉汤摆在面前，能闻着羊肉隐约飘出的香气。再配上烤饼沾沾羊肉汤一起吃，烤饼上的每一寸都吸收了 浓醇的羊肉汤，吃起来软糯，有些Q弹的感觉。

　　碗里的羊肉很香，肉味纯正，可以吃得出来用的是好料，算得上正宗。足足2两的羊肉，吃烤饼完都还有剩。纯羊肉汤，都是每天用 内蒙古羊后腿、羊骨煮，任何东西都不放，连葱姜蒜都没有，24小时不断火就温着。加汤的时候只略微放点盐。

　　这羊肉汤入口温暖香醇，纯正的高汤搭配泡馍的软糯，会让你的体内有一股热流，一股热气，是暖的，是有嚼劲的，是能够抵抗所有的寒冷与饥饿的存在。

　　羊肉系列还有羊肉米线、羊肉烩饼、羊肉烩面、羊杂汤等等。有很多人都是被龍记羊肉汤馆的羊肉系列套头的，在他们心中这里的羊肉就是 正宗，是老味道！

　　这家店藏在居民区里很多年了，谈不上环境但谈得上口味，正宗的河南口味，一种软滑糯的温暖留存在几代人的心间，在附近人眼里羊肉馆就是经典的老味道。

　　|店名：龍记羊肉汤馆

　　|地址：金业路25号(靠近金工路路口)

　　|人均：30元

　　郑阿姨的家

　　中国的韩式料理之王

　　每个人心里都有这么家小饭馆儿，味道也说不上完美，大概80分上下。可它能让你心安，它有本事让你在各种空虚寂寞冷的时候，用一杯茶，一口肉解放你，让你 浑身都舒坦起来。

　　而号称全上海第一家韩料店“郑阿姨的家”便是这样一家小饭馆，作为一家韩料店，他们这边其实主要是为周边学校的学生和老师服务的后来因为价 钱便宜，味道正宗，也成为周边很多居民的定点食堂。

　　十几年前，阿姨就来到中国。不过那时候刚刚起步，门面缩在五角场，不仔细看根本发现不了。而现如今，喜欢她的人越来越多，店里也越来越宽敞。不过，味道却是一如既往， 完全的私房配方，味道好还份量大。

　　招牌韩国烤肉，烤肉的时候最好让服务员帮忙烤，自己烤不容易掌握火候。服务员会先把整条牛肉夹出来，放在烤盘上烤一下表面。然后剪成小块，放回到罐子里用酱料再裹一下，再拿出来继续烤。烤到表面金黄，里面还保持 一点粉嫩就可以了，有嚼劲，又带有明晰的油脂香。配蒜香黄油一级棒，饿的时候吃会有一种要阵亡的感觉。

　　这里的牛肉使用酱料调味腌制，搭配上炭火的温度，就让肉吃起来有一种令人印象深刻的香。

　　另外韩式拌饭也是韩餐里不可缺少的部分，每个餐馆也会有自己的特色拌饭。大厨推荐了最简单的鸡蛋盘拌饭，最简单的也是最能体现 菜品的原汁原味。

　　一大份拌饭端上来的时候，碗是真的很大！分量是真的很足！一颗溏心煎蛋加上西葫芦、香菇、胡萝卜、黄豆芽。蔬菜都是水煮后再调口味。

　　拌好的拌饭，学着韩国人的方式，用力舀一大勺，还没进嘴，鼻子先嗅到了麻油的香气，刚进嘴，香气立马就散开来，淡淡的香菇味、甜甜的饭粒、西葫芦的脆嫩，就是在咀嚼时，香菇粒里的汁水就迸发出来，流淌在饭粒上。

　　一家开在居民区附近的韩国料理店，可能很多人来来回回都没有注意到。设计师老板精心设计每一个细节，包括翻阅的这本菜单。郑阿姨来到上海营业至今，就是想在中国有口自己觉得好吃的韩国料理。

　　店里的每个人都在用心的做好自己能做的事，不管是你看见的、还是你吃到的。

　　|店名：郑阿姨的家

　　|地址：武川路37号(近武东路)

　　|人均：82 元

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