这些料酒违规使用苯甲酸 看看有你用的吗？

　　料酒，在烹饪中的运用十分广泛，主要用作去腥、增香。在家常炒鸡蛋中，如果有料酒的“神助攻”，便可轻松炒出嫩滑又鲜美的鸡蛋；煮绿叶蔬菜之时，几滴料酒就可使它“绿颜”永驻。

　　在变身“厨娘”的路上，如何挑选一瓶品质优异的料酒？怎样避免掉入部分品牌的“质量陷阱”？

　　2018年7月，《消费者报道》整理了全国和省级食品药品监督管理局公布的自2014年初至2018年7月料酒的质量抽检情况。

　　结果显示，料酒共抽检1884批次，合格批次为1856批次，合格率为98.5%。不合格共28批次，不合格的主要原因是违法添加防腐剂苯甲酸、山梨酸，以及甜味剂甜蜜素、糖精钠。

　　产地方面，河南生产的料酒不合格居多；品牌方面，绍池、温雁、杞参牌、智朋等被通报次数最多。

　　调味料酒分几种？

　　红烧料酒、糯米料酒、葱姜料酒、年份料酒……现在料酒的种类不再单一，价格也差异较大。便宜的不过3元/500mL，而部分年份料酒动辄30元/500mL，可谓每一滴都充满着金钱的香味。

　　料酒，即烹调用酒的统称，在商业部发布的行业标准SB/T 10416-2007《调味料酒》对调味料酒定义为：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。

　　由于现行标准对“调味料酒”的定义模糊，“酿造”、“配制”共用同一个标准，品质却有天壤之别，消费者购买时往往难以辨别。对于“最低配置”的调味料酒来说，其“核心物”仅为食用酒精，不过，这种“酒精兑水”的产品同样可以称为料酒。

　　这就容易使料酒市场出现鱼目混珠的乱象。例如，有的企业可能会用黄酒原料加上食用酒精配制成调味料酒，冒充高端纯粮酿造在市场上流通；甚至直接用酒精配制生产，以香精代替了天然香辛料，生产伪劣产品。

　　消费者在选购料酒时，应首选“酿造”（配料无食用酒精），查看标签上的“酒精度数”，一般原酒黄酒的酒精度数在14.5°以上。酿造料酒有生产工艺、场地等限制，小作坊一般无力承担，所以尽量选择知名品牌。

　　4年间，国家及省级食药监抽检料酒共抽检1884批次，合格批次为1856批次，合格率为98.5%。

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