高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发食道癌。

　　因此，吃饭时，食物温度应保持在60℃以下为最佳。

　　补救方

　　维生素C

　　来源：新鲜果蔬

　　食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9至1/8，这与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

　　维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。

　　总结

　　1.食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。

　　2.少吃腌菜、限酒、不吃烫食和细嚼慢咽是预防食管癌的好方法。