拿破仑
招牌之一的拿破仑蛋糕,相比常见的西式拿破仑稍有些不同。酥皮烘烤得不必非常松脆,而是依附在奶油上有了软软的口感。说是奶油,其实还混合了黄油,也就是老上海说的“白脱”。如此一来,点心整体上的口感变得更厚更干,反倒和软酥皮成了绝配。一口咬下,能感受到奶油慢慢化开的过程,嗅觉中充满着黄油酥皮的香气,一切都是记忆中的味道。
拿破仑
招牌之一的拿破仑蛋糕,相比常见的西式拿破仑稍有些不同。酥皮烘烤得不必非常松脆,而是依附在奶油上有了软软的口感。说是奶油,其实还混合了黄油,也就是老上海说的“白脱”。如此一来,点心整体上的口感变得更厚更干,反倒和软酥皮成了绝配。一口咬下,能感受到奶油慢慢化开的过程,嗅觉中充满着黄油酥皮的香气,一切都是记忆中的味道。
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