烂糊面
胃口不好吃点啥?上海人一定会告诉你——吃碗烂糊面。烂糊面就是要把面煮得很烂,这样入口以后,面条就会自动顺着喉咙口往下滑,但又不能把面烧糊掉,因此还是很“吃功夫”的。
据说最早的烂糊面是三年自然灾害里上海人想出来的方法。把面烧好之后涨一涨,让面条涨开来,这样就能变出一大碗,使全家人填饱肚子。
后来生活条件改善了,烂糊面里也多了很多配料,像是肉丝、小青菜、咸肉丝,火腿丝、香菇等。如果再用腌笃鲜的汤做汤底,那真的是鲜得来眉毛也要掉下来了。
烂糊面
胃口不好吃点啥?上海人一定会告诉你——吃碗烂糊面。烂糊面就是要把面煮得很烂,这样入口以后,面条就会自动顺着喉咙口往下滑,但又不能把面烧糊掉,因此还是很“吃功夫”的。
据说最早的烂糊面是三年自然灾害里上海人想出来的方法。把面烧好之后涨一涨,让面条涨开来,这样就能变出一大碗,使全家人填饱肚子。
后来生活条件改善了,烂糊面里也多了很多配料,像是肉丝、小青菜、咸肉丝,火腿丝、香菇等。如果再用腌笃鲜的汤做汤底,那真的是鲜得来眉毛也要掉下来了。
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