柴爿馄饨
上海人爱馄饨胜过爱饺子,大馄饨,小馄饨,冷馄饨相信大家都吃过。个么“柴爿馄饨”侬吃过伐?
柴爿馄饨,顾名思义,馄饨是用柴火烧煮出来的。它通常是以流动摊的形式出现。小贩推着小推车,小推车的一个个小抽屉里放着皮子、馅子、包好的馄饨,还有虾皮紫菜葱花蛋皮丝等配料;当然还少不了一口烧的热腾腾的锅子。
柴爿馄饨有个最大的特点,那就是皮特别的薄,馄饨里的肉也极少,是用小竹爿刮上去的,但还是能吃出肉的鲜味。
这样下出来的馄饨可以说是个个轻如蝉翼,入口即化,奇怪的是到了嘴里又不会糊掉。冬日的夜里热乎乎地吃下一碗柴爿馄饨,便是记忆里的小幸福。