"腌笃鲜青团"开卖 南京东路商圈两大老字号"PK"

　　往年，新雅粤菜馆卖的现做青团只有细沙一种馅料，今年除了腌笃鲜，还有蛋黄鲜肉，都是每个6元。目前，新雅每天要卖出近5000只青团，其中“腌笃鲜青团”能卖出2000多只。随着清明节的临近，青团的销售量也将不断走高。“清明节之前那几天，每天至少要卖出上万只。”黄任康说，现在新雅包青团的师傅只有两位，过几天就会逐步增加到十人，原本一楼用来做馒头的厨房也会用来做包青团的场地。

　　汤圆、鲜肉月饼、糕团等原来的节令食品，这两年来已经逐渐成为一年四季都能尝到的点心，但青团仍是专属于春天的美味。新雅的青团从3月初开卖，到清明节后几天就不再卖，销售期只有短短的一个多月。黄仁康解释，这是因为青团的重要原料麦青只有这段时间才有，另一种青团的着色原料艾草在清明节之后，叶片会变老，无法用在青团里。

　　除了新雅与杏花楼，这几天上海其他老字号的青团也开始售卖了：沈大成今年有豆沙和蛋黄肉松两种青团，豆沙每只4元，蛋黄肉松每只8元，排队的人也不少；王家沙则延续去年的青团品种，有马兰头、荠菜鲜肉、咸蛋黄细沙和细沙等四种艾汁青团，还有咸蛋黄肉松和细沙等两种口味的艾叶青团。“艾汁青团使用艾汁调和麦青汁上色，艾草青团的面皮中则直接加入了艾草叶，更是清香扑鼻。”王家沙负责人透露，6款青团中，艾叶细沙、艾叶咸蛋黄肉松和马兰头最受消费者欢迎。