鲜嫩可口的季节 上海人每年春天必吃11种食物

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　　油焖笋

　　春笋除了可以做腌笃鲜外，还有另外一道大菜就是“油焖笋”！清明前后的嫩春笋，经过重油、重糖的烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口！

　　春笋由于纤维较粗，一定要和油水足的食材搭配，才能越发衬出它的鲜！

　　推荐：

　　1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

　　2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

　　3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

　　4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。