上海人年夜饭必吃的30道菜 少了哪一道都不行

　　三鲜砂锅

　　很像全家福，但又和全家福不同，鸡肉、蛋糕、冬笋、河虾……好多种食材混合在一起，原汁原味，香醇味浓~

　　做法

　　材料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克、精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克

　　1.将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。

　　2.大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。

　　3.取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片。

　　4.加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。

　　5.用盘衬托上桌即成。