响油鳝糊

鳝丝的鲜香味也是很多上海小吃货们的心头好，姜切丝，鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入，面上再撒一层白胡椒粉，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。

水晶虾仁

曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。