馄饨
上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨,前者是的典型代表是芥菜肉馅的,后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨,汤头很清淡,一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可,不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味,上海把这种清汤馄饨称为“绉纱馄饨”。
上海菜肉大馄饨
馄饨
上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨,前者是的典型代表是芥菜肉馅的,后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨,汤头很清淡,一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可,不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味,上海把这种清汤馄饨称为“绉纱馄饨”。
上海菜肉大馄饨
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