白斩鸡
上海人民年夜饭桌上的一道凉菜,也称“见面菜”。”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。记得把翅膀留给孩子吃,可以展翅高飞。
做法
1,鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2,葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香
油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,
3,接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白斩鸡
上海人民年夜饭桌上的一道凉菜,也称“见面菜”。”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。记得把翅膀留给孩子吃,可以展翅高飞。
做法
1,鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2,葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香
油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,
3,接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
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