指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

　　第六名：炒鸡蛋

　　鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。