爱吃醋的人比不爱吃醋的更健康？秘密全在这儿

    你喜欢吃醋吗？酸酸的醋，受很多人的深爱。有人吃饭顿顿不离醋，甚至可以直接喝。

    关于醋还有许多传闻：能防癌、能消毒、能软化血管……醋真的有这么多优点吗？一起来看看～

    为什么人们喜爱醋？

    食醋深受人们的喜爱，是因为含有多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。这些呈味物质在丰富口味的同时，还有以下优点：

    解离出来的醋酸盐和氢离子使舌头感受酸味，祛除部分食材的腥膻味；

    闻起来有特殊的香气，能够增加食欲、开胃提神；

    特有的亲脂性，能溶解葱姜蒜、大料丁香等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等；

    能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐的功能，同时提高食用凉拌菜的安全性。

    另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。

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