从地里采摘完新鲜的泥胡菜后,用水清洗干净,然后在沸水中加入少许石灰,放锅内焯熟。阿婆说,加石灰可以去除泥胡菜的青涩味和苦味,同时可以使菜更翠绿,口感更好。如果家里没有熟石灰,也可以用碱面或小苏打代替。
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本文来源:绿色青浦 作者:青团 责任编辑:MIST