全新植物肉抢滩登陆中国市场 悄悄走上市民餐桌
上海热线讯,近年来,许多洋快餐都推出了植物肉食品,而各大品牌、线上线下零售渠道植物肉的频频现身,也让消费者真正接触到了植物肉,让它在寻常百姓菜篮子中拥有了一席之地,悄悄走上了居民的餐桌。
在此背景下,日前,菲律宾食品制造企业——世纪太平洋食品股份有限公司下属中国独家子公司上海鲜得味公司携新品牌unMEAT植物肉系列产品,在上海一餐厅举办了"MeetunMEAT'植'得遇见"新品发布品鉴会,带大家共同体验全新打造的unMEAT植物肉系列产品带来的颠覆性味觉,并就unMEAT的创新与市场布局,进行了详尽的介绍。
品鉴会当日,味FUSION创意厨房创始人钱以斌先生以unMEAT植物肉为主要食材,现场演示并推出了六款创意料理:汉堡排配土豆泥、芝士玉米焗汉堡排、奶油裸子麦煎香肠、烤香肠配鹰嘴豆泥、蔓越莓炸鸡块、椒盐辣子鸡等。这些菜肴从植物肉的"肌肉"纤维状态,到入口之后的咀嚼质感,都与动物肉非常相似,品尝起来有独特的风味。
钱以斌先生表示,很多人都觉得植物肉多用于西式快餐的餐点,而实际上这种食材在中西式各系料理中,都能表现出完美的融合力,比如辣子鸡是传统川菜,而奶油裸子麦煎香肠又是新式中国菜……无论是哪种组合,成品都非常完美。非专业人士很难吃出它与动物肉的区别。
据介绍,unMEAT与其他同类产品不同,其在研发过程中,再现了动物"肌肉"中的关键特征,以亚洲人的口味为设计基础,旨在做到在不添加人工香精的情况下,通过烹饪过程,去除豆腥味,模拟出动物肉的风味。
相关负责人表示,unMEAT植物肉系列产品除了被当成动物肉的替代,其本身也是一种优秀的蛋白质来源。与西方市场相比,中国消费者更注重健康均衡的饮食,因此,希望能给本就习惯植物素食的消费者带去全新的产品选择和体验。
据悉,如今鲜得味已研发出一系列植物肉菜谱,以满足快餐店、星级酒店、连锁餐厅、素菜馆等不同餐饮渠道的需求,而这其中也包括了平常百姓家的一日三餐。