上海生煎深度测评，13家老店在线battle

    

    上海宁爱吃生煎馒头

    几乎是刻在记忆里的本能！

    面香和肉香油香混合在一起

    松脆的生煎底越嚼越香！

    今年，小资君横跨6个区

    精选13家老字号、人气老店

    7家推荐、2家踩雷

    奉上《2020年上海生煎指南》！

    本次测评维度

    肉馅汤汁

    （肉的紧致鲜香度、汤汁的油腻丰盈度）

    生煎皮

    （皮的厚度韧性、底的香脆度）

    综合评分为5分

    4-5分为推荐、3分为可以试试、低于2分为踩雷

    *口味及评分仅代表个人喜好，欢迎留言评论！

    生煎流派大起底

    清水派vs混水派

    各区的上海宁心里，都有自己私藏的好味生煎。大到历史悠久的老字号，小到弄堂口的早餐摊头，都是记忆里必不可少的味道。

    生煎馒头从最初茶馆里的“茶点心”，演变到如今传统的上海小吃，已有一百多年的历史。

    老上海的生煎分为2个派别，以大壶春为代表的“清水生煎”和萝春阁为代表的“混水生煎”。

    清水生煎收口朝上，不添加肉皮冻故汤汁较少，和大部分人心目中的爆汁生煎馒头略有不同。大名鼎鼎的大壶春和新晋的敲三记，都属于清水派。

    混水生煎肉馅汤汁饱满，生煎皮较薄。昔日的萝春阁就是混水派的代表（现在已经吃不到了~），如今的丰裕生煎和小杨生煎也属于这类。

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