上海人 锅贴就这么香吗 吃完再打包一份吧
每个上海人都曾在睡前暗暗发誓
明天一定要早起买锅贴!
想着锅贴那浸润肉汁的皮
臀部煎成金黄
馅、皮、汁浑然一体
口水都流到被子上了!
记住:锅贴≠煎饺
煎饺做完,煮熟之后熟胚下锅煎。而锅贴是万万不能煮的,生胚下锅,期间要不断地加水和转动锅子,确保最大限度保持面皮良好的口感。
锅贴里面也有汁水,和汤包不同,锅贴的汁水不是浩浩汤汤,而是交融在馅和皮之间,浸润面皮,每一只锅贴都能让人回味无穷。
吃锅贴的最佳时机是:刚出炉还有点烫手,吹上一会才勉强能入嘴。这时候咬上一口,香味在嘴里不断散发魅力,多汁的肉馅比高级西餐厅的牛排还要美味。
本文来源:这里是上海 作者: 责任编辑:六六