愚园路开了20多年的老本帮餐厅搬家啦 在徐家汇

　　还有这个叫花鸡，用的是散养的一整只鸡，

　　喜饼烤肉用的是有品质的黑毛猪颈肉。

　　更值得一提还有这道招牌酱椒鱼头，

　　市面上较多的是剁椒鱼头、泡椒鱼头和鱼头汤，

　　酱椒鱼头确实少见。

　　鱼头选用的是水库鱼头，肉质比较鲜嫩，

　　香料是特地寻来的，并且仅供他们一家店。

　　香料要与其它数十种食材一起熬制数小时，

　　才能做成酱椒鱼头的酱椒，

　　酱椒洒在鱼头上的时候一定要均匀。

　　蒸的时候选择的是蒸汽比较充足的蒸箱

　　这样鱼头不仅汤汁多，鱼肉也会比较鲜嫩，

　　最后再加上这一勺葱油，香味扑鼻。

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