上海人吃面天下第一 情愁全在一碗面条里

　　『 麻酱面 』

　　上海麻酱面千千万

　　奈何世人只识味香斋

　　芝麻酱和花生酱挑得相当出彩

　　挂在面上闪烁着金黄的光芒

　　再配上一碗小牛汤

　　这辈子感觉都别无所求

　　推荐面馆

　　味香斋

　　『 蟹粉面 』

　　就喜欢蟹粉面这样的懒人食物

　　正经人谁会去拆蟹粉啊

　　一口面，一口蟹粉，才对得起为此英勇牺牲的蟹啊

　　就是价格颇不便宜，一般只有客单价比较高的店才提供

　　甚至有卖到四五百一碗还撒着金箔的黄金蟹粉面

　　水果自由真不错什么

　　蟹粉自由才是人生终极目标啊

　　推荐面馆

　　春园

　　蟹官人

　　『 糖醋小排面 』

　　不算本帮面族谱记载的正统族员

　　其实算是苍蝇蚊子馆的野路子

　　充分体现了本帮面万物皆可拌的精髓

　　葱油拌面，浇上糖醋小排，再来点咸菜

　　竟是意外的绝妙

　　推荐面馆

　　谷沙屋

　　『 两面黄 』

　　什么，这是拌面吗？

　　怎么不是拌面呢

　　炸到两面金黄的“方便面”

　　用碗里的芡汁稍加润泽

　　又酥又软，又浓又香

　　推荐面馆

　　沈大成

　　王家沙

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　　上海面条图鉴之冷面篇

　　夏天最色一的一碗面

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　　冷面，真真正正是上海人的独创

　　话说冷面在上海曾一度停售过

　　因为当时冷面都是用自来水过凉的，不卫生

　　后来四如春发明了风扇凉面法

　　再一次定义冷面，让这般夏天的味道重出江湖

　　冷面的面条也用了特殊的加工法

　　一定是先蒸后煮，口感筋道有韧性

　　也是上海面条里少有的宽面

　　说是宽面，但和其他地方的宽面比还是显得细的

　　大概只有韭菜宽

　　点单的时候，阿姨一把抓起盛好面的盘子

　　一边麻利地浇上花生酱、芝麻酱、酱油、醋、辣油

　　各自配比，都是店家的秘方

　　再盖上你想要的浇头，完成！

　　吃的时候先拌一下，浸透酱汁的鲜香

　　然后一口下肚，清清凉凉，美味肆意绽放

　　花生酱和芝麻酱的香甜

　　醋的酸爽，酱油的鲜美，辣油的辣

　　都在唇齿间荡漾，回味无穷

　　你最喜欢什么冷面呢

　　是三丝冷面

　　辣肉冷面

　　大排冷面

　　还是鳝丝冷面？

　　还是等等等等……

　　上海人的夏天没有冷面

　　就没有夏天的味道哇

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　　后记：

　　伐晓得为撒，上海宁从小就欢喜切面，最早是家里妈妈自己做。

　　后来兰州拉面来了，去吃面。

　　后来麻辣烫火了，也要在里面加面。

　　再后来日本拉面也大举进入上海，一样大受欢迎。

　　尽管全国各地的人们都喜欢吃面，但论面的多样性和对外来面的接受程度，不得不说还是阿拉上海宁第一！

　　也许，下次可以说说在上海吃到的全国其他面条呢，你想不想看啊？

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