5款儿时最好吃的下饭菜 超美味大人小孩都爱

　　【豆豉油渣空心菜】

　　用料：空心菜梗；五花肉；大蒜；风味豆豉；生抽；油；料酒；糖；

　　做法

　　1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用；起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出；

　　2.盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至变色；烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；下入炒好的油渣，兜匀出锅。

　　3.小贴士：1、豆豉可以选择自己喜欢的种类；2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多余的油后，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最后放入，油渣干香不会塌湿；3、空心菜梗下锅后要用急火快炒，才不失营养和风味；4、豆豉是咸的，所以无需再添加盐。

　　【虎皮鹌鹑蛋】

　　用料：鹌鹑蛋；黑木耳；姜；蒜；葱；盐；酱油；白糖；

　　做法

　　1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。

　　2.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

　　3.小贴士：1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。

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