三伏要温补?沪上崇明私房菜夏季力推"伏羊汤"

    上海热线讯，你知道吗，羊肉并不是只可以在冬天吃的食材，夏天吃羊肉，也是一种养生滋补。日前，主打崇明菜系的绿色餐饮品牌"道道鲜崇明私房菜"在其虹口店举办夏季"伏羊汤"品鉴会，宣扬了一种食在三伏、养在三伏的健康食补理念。

    店家表示，"冬补三九，夏补三伏"，对于深谙养生之道的人而言，这补是指喝"伏羊汤"、吃羊肉。补在三伏，越是热的天气越是要好好注意温补，而味干性温的羊肉，益气补虚，正是夏日进补，滋养阳气的上选佳品。

    据相关负责人介绍，夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，等到冬天，手脚才不易冰冷。其实，上世纪60、70十年代，老上海一直都有三伏天吃白切羊肉的习俗，再配上一杯烧酒，吃一身大汗淋漓，更可"驱散五脏积热，释放体内毒素"。

    据了解，道道鲜"伏羊汤"所采用的羊肉自己生态农庄饲养的良种崇明白山羊，要在崇明特定的水土条件下精心孕育，每只羊都拥有独一无二的编号，在自然的生态养殖模式生长，需要喂食草料一年以上，12个月体重控制在60斤左右，味道鲜美、健康滋补。

    至于伏羊汤的做法也很简单，只要羊肉切块清水冲洗干净、沸水漂沫、文火慢炖2小时、浸冷汤待用。汤则采用羊肚、羊肺、羊血文火熬制，配上已制的羊肉、加上提香、开胃、去膳的蒜叶和特制的蘸料，简言之，就是用简单的调料还原食材的本味。

    在道道鲜看来，"民以食为天"，近年来，随着我国国民经济发展水平的不断提高，食品消费形式也在悄然发生变化，呈现出个性化、体验化、多层次和多样化的趋势，再加上新一代消费群体迅速崛起，吃饱、吃好已经不再能满足需求，反而健康、滋补、养生则成为餐饮消费的一大趋势。

    所以，道道鲜坚持把控好最原生态的食材源头，餐厅的食材皆来自崇明本土养殖和种植基地。目前，旗下生态农庄已拥有200亩林地、池塘、蔬菜基地、养殖基地，包括散养鸡、鸡蛋、土鸭、白山羊、有机米、糯米糕等。店家表示，天然的生长环境，无催生的散养模式，能让鸡鸭羊猪充分汲取自然精华，以更天然更健康的形式还原食材天然味道，为消费者带来健康体验。此次，也希望通过"伏羊汤"品鉴会，把夏季传统饮食养生文化传递给更多的上海消费者。

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