奉贤那些历史悠久的传统美食 你知道几样?
原标题:【记忆】奉贤那些历史悠久的传统美食,你知道几样?
据上海发布,位于上海南部、杭州湾北岸的奉贤,江河纵横,田地肥沃,祖祖辈辈不懈农耕,不辍渔牧,创造了独特的文明和丰饶的物产,也形成了自己的传统风味。
奉贤区新闻办说,在城市化发展迅猛的背景下,一些传统特产由于家庭作坊式的制作工序和习俗逐渐淡出历史舞台。而对于已经上了年纪的人或者在外的游子来说,当年那道家乡的风味菜可以立刻唤醒儿时的记忆。
三官堂豆腐
二十世纪五十年代,三官塘镇人口已超千,是中等规模的集镇,三官塘,原名三官堂。宋初,该地已有移民流徙居住,漳泉港穿村而过。宋元时期,镇周边乡村豆腐作坊兴起,尤以镇东杨王规模最大,设店成市。相传,三官堂豆腐出名与明代刘伯温有关建造屠氏庙有关,素食豆制品业与日俱增。清康熙年间,包括杨王在内的多家豆腐作坊迁址镇内,使得三官堂豆腐业更加空前兴旺。
上世纪二三十年代,三官堂的豆面店坊有6家非常出名,分别是:创办于1923年的夏德记豆腐坊(十字街西口)、何永顺豆腐坊(仁寿桥河北)、许恒兴豆面坊(北街);创办于1928年的何鼎兴豆腐坊(仁寿桥河南);创办于1935年的吴兴记豆腐坊(东街市)、潘鸿兴豆面坊(东街中段)。
1951年,夏德记豆腐店申请的工商业登记证
1951年,许恒兴豆腐店申请的工商业登记证
当时的三官堂豆腐不仅销量大,而且质量优,其特点是:色,雪白如玉脂;质,细嫩不易碎;食,上口滑而不腻。民间歌谣赞曰:“三个老爷坐一堂,一无典当二无行。豆腐摊贩挤满巷,众称豆腐三官堂,买块豆腐烧只汤,一家吃得精精光。”三官堂豆腐还被挑担穿街走巷叫卖:“豆腐——三官堂!”“三官堂——豆腐!”意思是三官堂豆腐是正宗货,品位高。久而久之,“豆腐三官堂”的名声便流传开了。
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