分享60道硬菜的做法 二个月不重样天天换着吃

　　黄瓜炒猪耳

　　食材

　　300克猪耳

　　3克香叶

　　10克红曲米

　　7克八角

　　20克姜片

　　3克花椒

　　250克黄瓜

　　各少许蒜末、葱白

　　12克盐

　　10克味精

　　6克白糖

　　2克鸡粉

　　6克蚝油

　　10克辣椒酱

　　10毫升生抽

　　10毫升料酒

　　各适量老抽、食用油

　　做法：

　　1 锅中倒入2500毫升清水烧开，放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。

　　2 加6毫升生抽、2毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。

　　3 放入处理干净的猪耳。

　　4 再加入5毫升料酒。

　　5 盖上盖，烧开后用小火卤30分钟至熟透。

　　6 揭盖，把卤熟透的猪耳取出，凉凉。

　　7 把猪耳切成片。

　　8 将洗净的黄瓜去皮，切成长条，斜刀切成小块。

　　9 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末、葱白，爆香。

　　10 放入切好的猪耳，翻炒匀。

　　11 淋入适量生抽，拌炒匀。

　　12 放入黄瓜，翻炒匀。

　　13 加适量料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。

　　14 加入适量蚝油、辣椒酱。

　　15 快速将锅中食材拌炒匀。

　　16 盛出装盘即可。

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