这碗老上海面条 简直吃到老都不会腻(图)

　　··小 贴 士··

　　1 |面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂。

　　2 | 番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子。

　　3 | 在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。

　　4 | 可以把面晾凉后，再浇上面酱。不过面就得要手工面，才不会粘成一团。

　　··厨 友 的 作 品··

　　面煮熟后过冷水，才不会糊成一团，拌起来也比较容易～吃起来清爽的口感！

　　Photo by Caramel__

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