清明节前好吃的太多 但这菜清明节前吃最好

　　蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。中医认为，蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

　　蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。若是制成蚕豆芽，其味更鲜美。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

　　清明前的蚕豆最鲜嫩，最补血，是居家必备之菜。

　　蚕豆炒鸡蛋

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